Category: Verhalen (Page 6 of 8)

Het is begin oktober als we de Cote de Brouilly in het vizier hebben. Prachtig panorama, maar we moeten verder daar we een afspraak hebben bij Franck voor het proeven van het jaargang 2012. De Regnie is nog een beetje gesloten, maar is nu al interessant. Aroma’s van rode bessen, pruimen en perzik. De smaak krachtig en complex. Serveren bij charcuterie en gevogelte zou ik zeggen. Na de proeverij in de kelder worden we getrakteerd op een Brouilly 1991. De meeste wijnliefhebbers zouden deze beurt acuut afslaan, maar deze geweldige wijn met de intensiteit van een bijna Volnay of Pommard van een vergelijkbaar jaar heeft gewoon een glorieuze finale…

De historie van Chavy & Fils telt 4 generaties. In het stadje van Villie-Morgon Regnie cultiveren zij wijnstokken die zijn geplant tussen 1910 en 1960. Momenteel beslaat het domaine uit onder andere ca 2 ha Brouilly. Henri en de zonen Franck en Cyrille plukken, maken, bottelen en verkopen de wijn in eigen beheer. Het grootste deel van de productie wordt rechtstreeks verkocht aan particulieren. Het directe contact biedt de familie de mogelijkheid hun passie over te brengen.

Franck Chavy is een wijnboer met enorme passie. Hij werkt vooral in het Cru-gebied, de beste 10 wijngebieden tussen Macon en Lyon, met vaak roze graniet, al dan niet verweerd, in de bodem. Met een hoge plantdichtheid van circa 10.000 stokken p/ha. De 8000 flessen leveren mooi sappig fruit en een goede structuur. Ook de keuze voor duurzame wijnbouw, echt intelligent aangepakt. Natuurlijk handmatig geplukt.

Het is vrijdag in de ochtend en we zijn onderweg naar de Pont du Gard, omdat we tijdens ons verblijf in St Ambroix ook graag wat cultuur willen snuiven buiten ons dorp. Dit unieke oude monument staat sinds 1985 op werelderfgoedlijst van UNESCO. Een prachtige aquaduct uit de tijd van de Romeinse beschaving, die zonder enige schade eeuwen heeft overleefd. De spectaculaire afmetingen, architectuur een zijn opmerkelijke staat van dienst vragen bewondering en verbazing. Is het gehele jaar en elke dag geopend voor bezoekers.

Na een lange wandeling in dit park is het raadzaam je weer op te laden met een lunch uit de Cuisine Provençale. Dat doen we dan ook bij restaurant “Les Clos des Vignes” in het kleine dorpje Castillon du Gard met een filet de poisson grillé en een fles rosé van Syrah, Grenache en Cinsault uit de wijngaarden van Lancyre met in de grond rode klei die zorgt voor de mooie fruit tonen in de wijn en de harde kalksteen voor de mineraliteit…

Je kunt natuurlijk ook gewoon het boemeltje Train a Vapeur des Cevennes pakken in Anduze naar Saint-Jean-du-Gard. Op maandag is er de hele dag een antiekmarkt en ‘s zaterdags is er de ambachtelijke markt, waar vooral streekproducten als de beroemde Pélardons kaasjes te koop zijn. Voor de echte foodies is er in augustus een grote biologische markt. Lunchen doe je bij Brasserie de l’Europe met een grote bord Salade Périgourdine. Dus wel met een topping van Foie Gras. Eenvoudig maar met een rosé van de buiten categorie!

Als het 12:00 uur is gaan we naarstig opzoek naar een eetgelegenheid om zo onze lege maag te voorzien van een heerlijk middagmaal à la Cuisine Alsacienne. We rijden Beblenheim binnen en stoppen bij een klaproos rood geverfd pand genaamd Auberge A l’Agneau Blanc. Opdat het een kleine 30 graden Celsius is strijken wij neer op het terras in de schaduw aan de zijkant van het restaurant. Terwijl Chef de Cuisine David achter het fornuis staat voor de bereiding van onze asperges in een vinaigrette à la fraise met huisgerookte zalmfilet, schenkt zijn vrouw Elisabeth ons een voortreffelijk glas knisperende Riesling in.

Omdat we niet zonder wijn huiswaarts zouden keren, gingen we op bezoek bij het coöperatieve wijnhuis Bestheim in Bennwihr. Met een enorme collectie aan wijnen met medailles, Grands Crus met als paradepaardje de Zinnkoepflé, kozen we toch voor een niet prestigieuze Riesling van biologische kwaliteit. Wit fruit, citrus, fraîcheur en overheerlijk bij een haring tartaartje.

Het is woensdagmiddag wanneer we van alle 1200 kastelen en landhuizen, die de Anjou rijk is, die in Brissac-Quincé bezoeken. Dit oorspronkelijke 11^e eeuwse burcht is gebouwd door Fulco III van Anjou. Het Chateau telt maar liefst 7 verdiepingen en 200 zalen en maakt sinds 1958 deel uit van de historische monumentenlijst in Frankrijk. Zeer de moeite waard om te gaan bekijken, al is het alleen maar om de Rosé d’Anjou AOC te proeven die de familie Cossé onder de naam Chateau de Brissac op de markt brengt. Bezoeken kan alleen middels een rondleiding op afspraak.

Château de Brissac bezit wijngaarden met een hoeveelheid van 28 ha, maar desondanks reizen we toch voor Cabernet Franc af naar Varrains alwaar Domaine des Roches Neuves zich huisvest. Op dit topdomein heeft de getalenteerde vigneron Thierry Germain zich persoonlijk ten doel gesteld om volledig biologisch-dynamisch te werken. Zijn Saumur Champigny  is gemaakt van 100% Cabernet Franc, zoals gebruikelijk is binnen de AOC. De druiven groeien op een zachte bodem van kalk en tufsteen, worden met de hand geplukt en gisten op RVS bij een temperatuur van 16-22 graden Celcius gedurende 8 tot 10 dagen. De wijn is van een uitzonderlijk niveau. Puur, zuiver en de ultieme reflectie van het terroir. Deze Cabernet geeft een explosie aan zwart fruit, laurier, eucalyptus en zwarte peper. Laat die Terrine de Lapin aux Noisettes maar doorkomen!