Pfalz
Category: Verhalen (Page 1 of 8)
Voordat we afreizen naar Saint-Bris-le-Vineux voor de perfecte Chablis, doen we er verstandig aan om onszelf eerst te tracteren op een overheerlijke lunch bij J’MCA in Coulanges-la-Vineuse ten einde straks een nieuwe teleurstelling te doen voorkomen. Immers zijn we al reeds een aantal jaren opzoek.
We starten met een Le Boudin Noir en Brick avec pommes et moutarde de Fallot. Het hoofdgerecht bestaat uit een La Pintade suprême fondant avec sauce à l’Epoisses en dronken daarbij een glas Pinot Noir 2018 van Jean Marie Bon. Middels het ons verschaffen van de nodige informatie van de La Revue du Vin de France, komen we dan uit bij Domaine Fillon Fils & Fille.
Het waren Jules Guimiot en zijn vrouw Camille die aan het begin van de 20e eeuw een begin maakte met de productie van wijn. Inmiddels 4 generaties verder, hebben broer Herve en zus Frederique in 1986 een nieuwe kelder gebouwd, omdat de cuverie onder het ouderlijk huis te klein was geworden. In het jaar 2000 werd er een tweede kelder aangekocht (met doorgroei mogelijkheden) voor de verdere ontwikkeling van het domein.
Nadat we een aantal wijnen geproefd hadden, viel de keuze uiteindelijk op de Chablis Vieilles Vignes AOP 2020. Bij een temperatuur van 10-12 graden Celcius geeft de wijn een prachtig mineraaltje en aromas van citrus en witte bloempjes. Nu kunnen de oesters uit de Zeeuwse wateren, tenminste ook weer een keer heerlijk zwemmen!
Voordat we gaan lunchen bij Aon ‘t Bat in Eijsden (uitgeroepen tot beste terras 2018 van Limburg aldus Dagblad de Limburger), gaan we eerst naar Hoeve Nekum die sinds 1934 wordt bewoond door de familie Bollen. Het zijn Math en Elsa die vanaf 1988 inmiddels voor 6 ha aan wijnranken hebben geplant en nu behoren tot één van de oudste wijngebieden van Nederland. Het microklimaat en de gunstige ligging van de steile hellingen van de Louwberg zorgen voor een prima rijping van de druiven. Waaronder het top jaar 2017 voor de Pinot Noir met 3.000 flessen. In de neus: frisse geuren van rood fruit. Een licht hout toontje en een doosje kersen en bramen zorgen voor een aangename smaak die nog lang blijft hangen…
Als we het erf oprijden van Hoeve Nekum, lijkt het even of we ons wanen in de Couchois (Bourgogne) kleinschalig en met soortgelijke wijnbouw. De wijnranken zijn voorzien van bordjes als: Auxerrois, Riesling en Pinot Noir. Al snel worden we hartelijk ontvangen en lopen we rond in de wijnmakerij met één doos Riesling 2019 en één doos Pinot Noir 2017 onder de arm. Het absolute hoogtepunt in het bestaan van het wijngoed is toch wel de levering van 60 flessen Riesling 1999 voor het koninklijke bruiloft van Alexander & Maxima op 2 februari 2002!
Voordat we op uitnodiging afreizen naar Assignan gaan we eerst lunchen bij Restaurant Le Terminus in Tournus. Met een notering in de Michelin 2019 durven we het wel aan. Voortreffelijk 2-gangen menu met bijpassende glas Beaujolais, deskundige bediening en prachtig interieur maken het een adres om zeker nog eens terug te komen, al is het alleen maar om daar naar de toilet te gaan…
Nadat we inkopen hebben gedaan voor het avondmaal bij de Carrefour en even later zijn ingecheckt in onze vakantiewoning in Serignan, moeten we direct door naar onze afspraak in Assignan om niet te laat komen voor het proeven van het complete assortiment van Domaine du Sacre Coeur. Alleen was er een probleem. Luc had zich een dag vergist. Zo gebeurde het dat we uiteindelijk een uur later pas konden proeven, nadat hij een groep mensen van ongeveer 25 personen had voorzien van proefglazen. Uiteindelijk vertrokken we 2 uur later dan gepland, maar reden wel het erf af met 3 proefflessen voor het avondmaal…
Het wijntrio werd culinair ondersteund met de volgende disciplines. Tijdens het koken in onze tijdelijke keuken, konden we warm draaien met een type rosé die je sterk doet denken aan de Provence maar dan betaalbaar uit St-Chinian (een elegante mix van Grenache, Cinsault en Syrah met frisse aroma’s van rode bessen en subtiele kruiden). Op onze borden lag onze eerste gang: moules gratinées. Deze vochtige schelpjes werden graag vergezeld met een St-Chinian Tradition Blanc (een frisse, aromatische en verleidelijke witte wijn van Grenache Blanc en Roussanne). Bij het hoofdgerecht: poisson blanc pané moesten we het doen met een licht gekoelde rode wijn “l‘Ancetre” (Syrah, Grenache noir en oude Carignan van 80 tot 120 jaar oude stokken onthullen intense tonen van rijpe rode bessen, kruiden en zachte tannines).
Het is in de namiddag, als we bij Virginie & Arnaud inchecken voor onze Maison d’Hotes en Beaujolais in Villie-Morgon. Kort daarna zijn we alweer en-route naar onze eerste afspraak. Dominique Jambon en zijn Regnie 2017 en Morgon 2018 zijn zoals bijna elk jaar prima. Niet spannend, maar wel al op dronk en dus op smaak. Alleen zijn Côte du Py 2017 geeft wel spanning & sensatie! We proeven een zuivere smaak van licht rood fruit, geurende viooltjes en mooie tannines. Een wijn die zeker nog 5 jaar kan ouderen.
Aan het einde van de middag zitten we bij de familie Chavy voor het proeven van de Regnie Cuvee Paradis 2017! Wat een heerlijk geconcentreerd sap. Prima te combineren bij een “Volaille de Bresse” en/of een schaal vol met charcuterie, maar dan wel schenken bij 15 graden Celsius.
