Voor meer informatie kunt u via onderstaand formulier een email sturen:
Spigno Monferatto 2006
Author: tafel24 (Page 2 of 4)
Het is eind oktober, wanneer we bij een prima temperatuur voor de tijd van het jaar, de traditionele markt van het historische stadje Nyons aan doen. We kijken op de markt onze ogen uit naar allerlei verse streekproducten als Fagots, Caillettes, en Coco Rouge. De zwarte olijven die we vinden op deze lokale markt, op bijna elke hoek van de straat, zijn het cultureel erfgoed van Nyons. Deze olijven worden rijp geplukt in de wintermaanden en hebben samen met de olijfolie sinds 1994 de AOC status.
Fagots komen van oorsprong uit de Auvergne, maar er zijn meerdere streken in Frankrijk die zijn eigen bundeltjes houten stokjes heeft, want dat is de vrije vertaling van de worstjes. Het zijn gedroogde worstjes gemaakt van varkensvlees, varkensspek en kruiden. De juiste toevoeging van kruiden en de mate van drogen bepalen uiteindelijk de smaak. Een bundeltje van deze worstjes, olijven, kaas en brood vertegenwoordigen een prima lunch.
Voor onze lunch strijken we neer bij Les Resto des Arts en laten ons daar plezieren met een op de huidgebakken duet van kabeljauw met zalm, een pompoenpuree en een groentegarnituur van haricots vert, wortel en prei in een beurre noisette. Wij dronken daarbij, een rosé van Domaine de Montine uit Grignan met een hoog grenache gehalte.
Voor de aankoop van wijn rijden we via een kronkel weggetje tussen de wijngaarden en olijfbomen naar boven en komen aan bij de boerderij van Arnaud in het charmante dorpje Villedieu. Gepassioneerd laat de jonge wijnmaker Martial ons de door biologisch landbouw geproduceerde Vacqueyras 2011 proeven. Volle krachtige en fruitige smaak van kersen, bramen en een bouquet aan kruiden. Uit respect voor de natuur worden er een minimum aan sulfieten en in hoofdzaak natuurlijke gist gebruikt. Heerlijk met lamsvlees die we pikeren met knoflook en rozemarijn in combinatie met ratatouille.
Het is begin september. De zomer loopt op zijn eind. Maar als we in het begin van de middag aankomen in de Autunois meten we een temperatuur van 25 graden Celcius. Voordat we bij ons Chateau arriveren, brengen wij eerst een bezoek aan de jonge boer Alain Barbery vlak na het dorp Etang sur Arroux aan de D297 en laten ons daar verrassen door zijn overheerlijke verse geitenkaas met een affiné à sec van hooguit 2 weken. Dit kaasje zal zich in volledige harmonie in één sluiten met een witte zuidelijke Bourgogne zonder houtrijping.
Voor een wijn die voldoet aan deze omschrijving rijden we de volgende dag naar La Cave des Vignerons de Buxy. Een vereniging van 120 kleine familiebedrijven die met respect voor het milieu en passie voor het vak hun wijngaarden meer dan 80 jaar cultiveren. De teelt en oogst van de druiven worden bewaakt en streng gecontroleerd door een team van specialisten met een perfecte kennis van vinificatie technieken en moderne boerderijen voor het ontwikkelen van authentieke wijnen die het terroir van de Côte Chalonnaise en Maconnais weerspiegelen.
Zo proefde wij met veel plezier de Rully 2009 van Domaine Laborbe-Juillot. Een sensatie van meidoorn, kamperfolie, citroen en een klein vleugje vanille. Heeft een aromatische complexiteit en een lange krachtige afdronk. Laat zich prima meten met een poulet de Bresse à la crème aux morilles. Een fractie later vergrijpen wij ons aan een Montagny Premier Cru 2011 van Chateau du Gray die zich laat domineren door een botertje, brioche en toast. Deze frisse en minerale (vuursteen) wijn heeft een rijpings potentieel van wel 5 tot 7 jaar, maar is nu ook al een lekker onderonsje met een zalm tartaartje.
Het is vrijdag in de ochtend en we zijn onderweg naar de Pont du Gard, omdat we tijdens ons verblijf in St Ambroix ook graag wat cultuur willen snuiven buiten ons dorp. Dit unieke oude monument staat sinds 1985 op werelderfgoedlijst van UNESCO. Een prachtige aquaduct uit de tijd van de Romeinse beschaving, die zonder enige schade eeuwen heeft overleefd. De spectaculaire afmetingen, architectuur een zijn opmerkelijke staat van dienst vragen bewondering en verbazing. Is het gehele jaar en elke dag geopend voor bezoekers.
Na een lange wandeling in dit park is het raadzaam je weer op te laden met een lunch uit de Cuisine Provençale. Dat doen we dan ook bij restaurant “Les Clos des Vignes” in het kleine dorpje Castillon du Gard met een filet de poisson grillé en een fles rosé van Syrah, Grenache en Cinsault uit de wijngaarden van Lancyre met in de grond rode klei die zorgt voor de mooie fruit tonen in de wijn en de harde kalksteen voor de mineraliteit…
Je kunt natuurlijk ook gewoon het boemeltje Train a Vapeur des Cevennes pakken in Anduze naar Saint-Jean-du-Gard. Op maandag is er de hele dag een antiekmarkt en ‘s zaterdags is er de ambachtelijke markt, waar vooral streekproducten als de beroemde Pélardons kaasjes te koop zijn. Voor de echte foodies is er in augustus een grote biologische markt. Lunchen doe je bij Brasserie de l’Europe met een grote bord Salade Périgourdine. Dus wel met een topping van Foie Gras. Eenvoudig maar met een rosé van de buiten categorie!
Als het 12:00 uur is gaan we naarstig opzoek naar een eetgelegenheid om zo onze lege maag te voorzien van een heerlijk middagmaal à la Cuisine Alsacienne. We rijden Beblenheim binnen en stoppen bij een klaproos rood geverfd pand genaamd Auberge A l’Agneau Blanc. Opdat het een kleine 30 graden Celsius is strijken wij neer op het terras in de schaduw aan de zijkant van het restaurant. Terwijl Chef de Cuisine David achter het fornuis staat voor de bereiding van onze asperges in een vinaigrette à la fraise met huisgerookte zalmfilet, schenkt zijn vrouw Elisabeth ons een voortreffelijk glas knisperende Riesling in.
Omdat we niet zonder wijn huiswaarts zouden keren, gingen we op bezoek bij het coöperatieve wijnhuis Bestheim in Bennwihr. Met een enorme collectie aan wijnen met medailles, Grands Crus met als paradepaardje de Zinnkoepflé, kozen we toch voor een niet prestigieuze Riesling van biologische kwaliteit. Wit fruit, citrus, fraîcheur en overheerlijk bij een haring tartaartje.
