Author: tafel24 (Page 3 of 4)

Als we thuis na de lunch vertrekken is het slechts 3 uur rijden naar het idyllische Ahrtal. Het wijngebied in Duitsland met de meeste wijngaarden Spatburgunder en tevens een van de kleinste qua oppervlakte. Bekend bij kenners en vakjournalisten over de hele wereld. Wijnen en wijnboeren uit het Ahrtal baren overal opzien, bekroond met prijzen en veelvuldig onderscheiden.

Kwaliteitswijnen uit de Ahr komen moeizaam tot stand. Met precisiewerk in hoofdzakelijk extreme wijnbouwgebieden. Topkwaliteit heeft daar zijn prijs, daar de wijnbouwers voor hun werk aan de wijnstok en voor de oogst vaak door smalle rotskloven op extreem schuine hellingen moeten klimmen. Het is soms onmogelijk landbouwmachines te gebruiken. Maar de opbrengst mag er zijn dit jaar en maakt het vele zware werk de moeite waard!

Nadat we hartelijk zijn ontvangen door de familie Carnott van Hotel Restaurant Ruland voor 2 overnachtingen gaan we na een prima fruhstuck de volgende dag op zoek naar wijn. Op mijn boodschappenlijst staat Deutzerhof boven aan. Gelukkig troffen we die middag na een lange bergwandeling de oude Alfred Cossmann aan, die ons na een korte rondleiding zonder afspraak toch aan de proeftafel liet verschijnen van zijn schoonzoon Casper. Na 10 minuten stonden we alweer buiten, maar wel met een doos Balthazar C. Ook zeer de moeite waard is de Mayschosser Weinkeller in de Rotwein Strasse. Tegenwoordig brengen zij tegen normale prijzen wijn op de markt onder de naam Winzergenossenschaft.

Het is zondag als we voor het diner voeren naar Salviac. Aldaar treffen we aan, een klein restaurantje Le Casserole met een traditioneel Frans-Vlaamse keuken. Een geweldige ongedwongen sfeer en kiezen voor een 3-gangen menu. Bij het hoofdgerecht, bestaande uit een filet de boeuf en pommes pont neuf, drinken we een Cahors Prestige 2002 van Chateau Les Rigalets. Een rijke aromatische wijn die barst van de zwarte bessen en tonen van vanille. Twee dagen later melden wij ons bij Les Rigalets in Prayssac voor een doos van deze krachtpatser om zo deze klassieke combinatie thuis nog eens dunnetjes over te kunnen doen.

De Moezel is misschien wel één van de meest bekende wijngebieden van Duitsland. Het is het domicilie van de Riesling. Met wijngaarden van schieffer en kalksteen op steile hellingen aan de rivier de Mosel en lange warme herfsten maakt de Riesling tot een unieke witte wijn. Levendig, delicaat, mineraal en vooral complex.

Het klimaat in de Bourgogne laat ons wederom in de steek. In de maand mei bestaat een verhoogde kans op onweersbuien door het heuvelachtige landschap en de warme zon. Maar omdat wij deze streek associëren met het goede leven, lekker eten en mooie wijnen, reizen we spoedig af voor de inkoop van onze ingrediënten voor het avondmaal naar Autun of wat daar nog van over is, want in de 3^e eeuw raakte de nederzetting door oorlogen en verwoestingen door Vandalen, Franken en Saracenen in verval. Samen met een vol krat, met daarin de beste kookgerei meegenomen uit Nederland, staan we omstreeks 15:00 uur alweer aan een voorgerecht te sleutelen, zijn we het regenachtige weer buiten snel vergeten en (ach) zie daar een waterig zonnetje…

Voor wijn zit je goed in het Bourgondische Rijk met zijn kalkplateaus, hoewel ze onderling nogal sterk van kwaliteit verschillen. De Bettane & Desseauve helpt ons graag en wijst ons dan ook de weg naar Domaine du Clos Salomon in Givry. Met 2 ha Montagny op 250-400 meter hoogte en een terroir van kalksteen en mergel uit de Jura, proeven wij aldaar een gelijknamige 1er Cru 2006. Lichte houtrijping, mineraal, bottertje en toch een zekere frisheid. Een Blanquette de Veau maakt de wijn nog lekkerder en het gerecht beter. Tikt ook lekker aan bij een Beaufort AOC.

Wanneer we in september het wijnbouwgebied van Randersacker binnen rijden zien we overal bedrijvigheid. Een aantal boeren zijn al druk bezig met de eerste pluk, maar bij de broertjes Schimtts kunnen we even tussen de bedrijven door een glas Silvaner proberen. Sonnenstuhl 2006 Spätlese Trocken. Zij produceren pure wijn, zonder verrijking van toegevoegd suiker. Ooit werden de wijnbergoppervlakten gedomineerd met deze druif. Kruidige hoogwaardige wijnen.

Sylvaner komt van oudsher uit de Elzas, maar stamt waarschijnlijk uit Oostenrijk en vindt je tegenwoordig ook in Rusland, Australië en Californië. Heeft een licht en delicaat karakter en is een goede begeleider van schelpdieren tot aan oesters toe.