Ingrediënten (4 personen)

  • 4 duifjes
  • 2 el olijfolie Quinta do Crasto Selection (o.g.)
  • 1 teen knoflook (fijn gehakt)
  • 100 gr serrano-ham (in blokjes)
  • 2 hard gekookte eieren (fijn gehakt)
  • 2 sneetjes witbrood (in melk geweekt)
  • 1 mes puntje pimenton (Dulce)
  • 8 plakken vet spek

Bereiding:

Was de duifjes, dep ze droog en wrijf ze in met peper en zout. Bak het knoflook kort. Neem de pan van het vuur en roer de ham, de eieren, het uitgeknepen brood erdoor. Voeg naar smaak toe de peper, zout en pimenton. Vul de duifjes met het mengsel.   Wikkel de duifjes in het vet spek en plaats deze in een ovenschaal samen met de olijfolie en bak ze in 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 225 graden Celsius.

Wijnadvies:

  • Ribera del Duero “On Fire” Crianza van Malacuera