Het is hoog zomer als we gaan wandelen op een warme donderdag in deze prachtige regio. In dit middelgebergte laat de natuur zich op veel verschillende manieren zien. Bos, rotspartijen, watervallen, meren, grotten en kloven. Er valt dus veel natuurschoon te ontdekken.
Maar eerst een bodem leggen door middel van een stevige lunch en dat doen we bij Le Faramand in Arbois (de wijnhoofdstad van de Jura en sinds 1936 als eerste in Frankrijk de classificatie AOC). In dit drukke restaurant kookt de nieuwe chef Bertrand Champemont die al eerder met succes in Parijs heeft gekookt op basis van lokale producten en tegen een redelijke prijs een voortreffelijke forel en papillote. Wij lieten ons verleiden door een traditioneel gerecht: La Morbiflette (patates, l’oignon jaune, lardons fumés, Morbier, un peu de beurre et un peu de vin blanc)…
Tijdens de terugreis naar ons verblijf in Ornans rijden we langs de wijngaarden van de Jura die zich laat kenmerken door een vijf-tal druivenrassen en een zes-tal AOC’s. Behalve Chardonnay en Pinot Noir wordt er namelijk ook wijn van de Poulsard, Savagnin en Trousseau gemaakt. Wij houden het die dag bij de Chardonnay en wel die van Domaine Fumey-Chatelain. Met een kleine productie van 5000 flessen schenkt Adeline ons deze vrolijke vin blanc in met frisse tonen van wit fruit. Een uur later gaan wij ervan door met in de kofferbak een aantal dozen van dit heerlijke sap.
