Category: Verhalen (Page 4 of 9)

Als we op terugreis uit Italie aankomen omstreeks 18:00 uur bij ons Pension in Reichenberg, zitten we binnen het halfuur aan tafel “zum Brunnenbäck” met een eenvoudig maar eerlijk gerecht uit de “Traditionelle Fränkische Küche”. De Müller Thurgau die we als begeleider krijgen aangeboden, riekt ons de volgende morgen de kelder bij de gebroeders Schmitts te betreden!

Aldaar aangekomen in het dorpje Randersacker banen wij ons allereerst een weg tussen bierklaptafels en bierklapbanken. Blijkt er in het dorp de vorige avond een feestelijk wijnproeverij te zijn geweest van zo’n 25 wijnmakers! Voor ons gemis laat Bruno ter compensatie de Sonnenstuhl Silvaner Konsequent proeven, omdat wij die in 2007 ook al zo uitmuntend vonden. Zonder toevoeging van extra restsuiker, inmiddels bekroond met 88 punten in de Gault Millau 2017.

Het is het begin van een heerlijke zomeravond in juli met een koel briesje vanaf het meer van Caldonazzo. Met het uitzicht op de wijngaarden van Cantina Romanese op een hoogte van 600 meter gaan wij is goed zitten om de complete range te proeven. De broertjes Giorgio en Andrea zijn namelijk pas 8 jaar geleden begonnen met het cultiveren van wijn. Immers bracht Pappa zoals de meeste boeren in deze streek zijn druiven al die jaren naar de coöperatie.

Giorgio schenkt ons een Muller Thurgau “Laetitia” 2016 met een productie van slechts 4000 flessen van biologische origine en waarbij onkruidbestrijding op natuurlijke wijze geschied. Met de tweede wijn worden we nogmaals wakker geschut. Een Chardonnay DOC “Fides” 2016, genoemd naar de overgrootmoeder van de broertjes. Deze wijn met 10% houtopvoeding gedurende 4 maanden heeft tonen van jasmijn en perzik en moeten concluderen dat deze minerale wijn culinair zeer hoog inzetbaar moet zijn!

Tot 1919 behoorden de twee autonome provincies Trentino-Alto Adige toe tot Oostenrijk. Waar in sommige plaatsen nog steeds Duits de voertaal is. In de provincie Trentino wordt veel goede Spumante gemaakt volgens de Methodo Classico als Trento DOC. Met wijngaarden tot  boven de duizend meter, steile terrassen en de dagelijkse temperatuurwisseling tijdens de rijping verrijkt de druiven met goede zuren en elegante aroma’s. En dat proef je vooral bij de witte wijnen, die sinds 15 jaar tot de beste van Italie behoren. Hier in Levico maken de broertjes een mooie droge Brut millesimato “Lagorai” van 100% Chardonnay die 24 maanden rijpt op de fles met een oplage van iets meer dan 2000 flessen.

Wanneer je terug reist naar Nederland vanuit Italie in de richting van Oostenrijk via de A22 van Modena naar Brenner, dan kom je uit bij (mits je een pitsstop maakt vlakvoor de grensovergang) een prachtige hoogbouw met daarin een broodjes zaak en een heerlijke delicatessenwinkel gehuisvest. Maar dan wel van hoge kwaliteit en vooral met regionale producten vers bereid uit Zuid-Tirol: spek, rookworst, herz salami, brood, oude kaas, noedels, mosterd, apfelstrudel, kruiden thee, grappa en natuurlijk wijn van tophuizen...

Dat er wijn wordt gemaakt in ons eigen Nederland wisten we reeds. In de Romeinse tijd werd er namelijk al wijnbouw gepleegd rond Maastricht. Het is mei in de huidige tijd wanneer we de wijngaard betreden van De Plack, want ook in Groesbeek wordt heden ten dage steeds serieuzere wijnen gemaakt. Waarschijnlijk ook met hulp van de klimaatverandering in de wereld, maar in ieder geval met passie.

Wij hebben een afspraak met boer John voor het proeven van zijn duurzaam verantwoorde Johanniter. Een kruising tussen Riesling en nog wat jolige druifjes aldus Doctor Zimmermann van het wijnbouwinstituut in Freiburg. Wij noteren: een prima balans tussen frisse zuren als grapefruit en een klein zoetje. Verdient al snel een podium plek, wanneer dit weelderige sap wordt vergezeld met een klassiek salade van geitenkaas met honing en geroosterde walnoten. Deze combinatie van wijn & spijs kun je ook in de wijngaard op reservering middels een boeren en/of franse lunch bij de familie Grutters beproeven…

Het is hoog zomer als we gaan wandelen op een warme donderdag in deze prachtige regio. In dit middelgebergte laat de natuur zich op veel verschillende manieren zien. Bos, rotspartijen, watervallen, meren, grotten en kloven. Er valt dus veel natuurschoon te ontdekken.

Maar eerst een bodem leggen door middel van een stevige lunch en dat doen we bij Le Faramand in Arbois (de wijnhoofdstad van de Jura en sinds 1936 als eerste in Frankrijk de classificatie AOC). In dit drukke restaurant kookt de nieuwe chef Bertrand Champemont die al eerder met succes in Parijs heeft gekookt op basis van lokale producten en tegen een redelijke prijs een voortreffelijke forel en papillote. Wij lieten ons verleiden door een traditioneel gerecht: La Morbiflette (patates, l’oignon jaune, lardons fumés, Morbier, un peu de beurre et un peu de vin blanc)…

Tijdens de terugreis naar ons verblijf in Ornans rijden we langs de wijngaarden van de Jura die zich laat kenmerken door een vijf-tal druivenrassen en een zes-tal AOC’s. Behalve Chardonnay en Pinot Noir wordt er namelijk ook wijn van de Poulsard, Savagnin en Trousseau gemaakt. Wij houden het die dag bij de Chardonnay en wel die van Domaine Fumey-Chatelain. Met een kleine productie van 5000 flessen schenkt Adeline ons deze vrolijke vin blanc in met frisse tonen van wit fruit. Een uur later gaan wij ervan door met in de kofferbak een aantal dozen van dit heerlijke sap.

Terwijl de druiven van 2015 binnen zijn en in de gistingskuipen ligt, arriveren we om 15:00 uur voor onze afspraak met Christophe en Lydia in Echevronne. We proeven het wit en rood van 2013. Maar door een lage opbrengst, een koud en nat voorjaar en bovendien een flinke hagelbui in de Côtes de Beaune stappen we al snel over naar 2012. Hoe 2013 zich zal ontwikkelen weten we over een paar jaar. Maar tegen die tijd komen we graag nog een keer terug om te proeven. Al is het alleen maar voor de Beaune 1er Cru “Clos du Roi” 2012 met nu al en een prachtige frisheid en voldoende structuur!

In 2009 is Christophe Pertuzot toegetreden tot het familiebedrijf gerund door Lydia Cornu. Hij was werkzaam bij de gerenomeerde domeinen in de Côtes de Nuits en Côtes de Beaune. De wijngaarden worden bewerkt met de grootste zorg om de beste wijn te krijgen. De witte Hautes Côtes de Nuits en Pernand Vergelesses Les Vignes Blanc laten zien dat men deze kunst hier achter de Corton heuvel beheerst. De oogst geschied handmatig. Aroma’s van wit fruit en noten zorgen voor een lange finale…