Voordat we op uitnodiging afreizen naar Assignan gaan we eerst lunchen bij Restaurant Le Terminus in Tournus. Met een notering in de Michelin 2019 durven we het wel aan. Voortreffelijk 2-gangen menu met bijpassende glas Beaujolais, deskundige bediening en prachtig interieur maken het een adres om zeker nog eens terug te komen, al is het alleen maar om daar naar de toilet te gaan…
Nadat we inkopen hebben gedaan voor het avondmaal bij de Carrefour en even later zijn ingecheckt in onze vakantiewoning in Serignan, moeten we direct door naar onze afspraak in Assignan om niet te laat komen voor het proeven van het complete assortiment van Domaine du Sacre Coeur. Alleen was er een probleem. Luc had zich een dag vergist. Zo gebeurde het dat we uiteindelijk een uur later pas konden proeven, nadat hij een groep mensen van ongeveer 25 personen had voorzien van proefglazen. Uiteindelijk vertrokken we 2 uur later dan gepland, maar reden wel het erf af met 3 proefflessen voor het avondmaal…
Het wijntrio werd culinair ondersteund met de volgende disciplines. Tijdens het koken in onze tijdelijke keuken, konden we warm draaien met een type rosé die je sterk doet denken aan de Provence maar dan betaalbaar uit St-Chinian (een elegante mix van Grenache, Cinsault en Syrah met frisse aroma’s van rode bessen en subtiele kruiden). Op onze borden lag onze eerste gang: moules gratinées. Deze vochtige schelpjes werden graag vergezeld met een St-Chinian Tradition Blanc (een frisse, aromatische en verleidelijke witte wijn van Grenache Blanc en Roussanne). Bij het hoofdgerecht: poisson blanc pané moesten we het doen met een licht gekoelde rode wijn “l‘Ancetre” (Syrah, Grenache noir en oude Carignan van 80 tot 120 jaar oude stokken onthullen intense tonen van rijpe rode bessen, kruiden en zachte tannines).
