Blini’s met zalm

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem (eventueel boekweit of een mix daarvan)
  • 3 eieren
  • 3 tl bakpoeder
  • 200 ml koude melk
  • 4 el fijn gehakte verse dille
  • 1 el rasp van een (biologisch) citroen
  • 200 gr gerookte zalm (bij voorkeur met MSC-keurmerk)
  • Zure room

 

Bereidingswijze:

Doe de bloem, bakpoeder, melk, eieren, zout en peper in een mengkom en klop er met een garde een egaal beslag van. Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag voor 30 minuten in de koelkast rusten. Haal het beslag uit de koelkast en roer er 2/3 van de fijn gehakte verse dille en het citroenrasp doorheen.

Verwarm de blini pannetje op het vuur en schenk er een beetje olie bij. Schep met een pollepel (niet te vol) beslag in de pannetjes. Bak nu op middelgroot vuur de blini’s totdat er belletjes in het deeg ontstaan. Nu kun je de blini’s omdraaien en de andere kant bakken. Dit neemt slechts enkele minuten in beslag. Wanneer de blini’s gaar en goudbruin zijn neem je deze uit de pan en voeg je weer een klein beetje olie toe. Ga door tot al het beslag op is.

Leg de blini’s op een schaal en garneer op elk een plakje gerookte zalm. Aftoppen  met zure room en maak af met het restant fijn gehakte verse dille.

 

Wijnadvies:

  • Cremant de Bourgogne van Talmard

 

Uzichy 2017

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *